Große Lage Riesling
Fuchs
Fuchs – aus dem Saarburger Fuchs, einer Premiumsteilstlage. Uralte, zum Teil wurzelechte Reben wachsen hier auf Schieferfelsen. Die Arbeit im Saarburger Fuchs erfordert Mut und Schweiß. Keine Lage im Cantzheimer Portfolio bringt den blauen Devonschiefer so zum Ausdruck wie man es in diesem Wein schmecken kann. Der Fuchs Riesling ist trocken mit moderatem Alkohol von 11 – 12 % ausgebaut. Wie alle Cantzheimer Weine spontan vergoren und der Fuchs zum großen teil im Eichenholzfass vom Moststadium bis zur Füllung. Seine dichte Struktur, seine Präsenz und frische Eleganz machen ihn zu einem besonderen Speisenbegleiter, vor allem zu Gerichten wie saftigem Geflügel mit Gartenkräutern sowie Fisch mit Zitronenbutter.